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¿Como dar valor agregado a la carne e incrementar su rendimiento? El marinador alto vacío una buena alternativa

Un factor a tener en consideración y que toda persona en la industria busca obtener es el rendimiento, pero ¿A que nos referimos con rendimiento? Bien, hablar de rendimiento puede tener varios significados, pero, en proceso de alimentos como lo es la carne es dar mayor volumen e incrementar su valor agregado, en pocas palabras, obtener más con poco.

Por ejemplo si contamos con 30 Kg de carne, en base al proceso para darle el respectivo valor agregado, en total obtendríamos 32 Kg, esto aunque parezca poco realmente es una buena cantidad, puesto que no solo estamos aprovechando al 100% el producto si no además buscamos más valor.

¿Cómo ayuda el marinador en este proceso?

Este equipo ayuda en gran medida a obtener el mejor rendimiento y la respuesta es que ayuda a una mejor concentración de ingredientes necesarios para aplicar volumen.

No es un secreto que la salmuera juega un rol importante una vez inyectada en la carne, pero, al ser conectada a este equipo, sus válvulas para alto vacío ayudan a contraer la carne incrementando así su volumen.

Si bien puede que aún tengas dudas, te proporcionamos el siguiente video, que mejor manera de verlo visualmente.

En resumen, los equipos especializados con esta forma de operación, brindan mejor volumen, ya que al dar vueltas (donde se coloca la proteína) ayuda a una mejor concentración.

Si aún quedan más dudas que respuestas, déjanos un comentario o contáctanos directamente y te resolveremos cualquier inquietud.

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7+1 equipos ideales para la industria de la carne en 2022

¿Cuál equipo es ideal para mi industria este año?

La industria en general busca optimizar sus procesos así como generar un gran impacto en el reconocimiento de sus productos así como ventas, queremos ayudarte pues sabemos que son equipos bastante demandados y en Tauber los tenemos, por eso hemos decidido traerte una lista de los equipos que consideramos ideales para la industria de la carne en este año 2022 que hace poco dio inicio.

Tabla de Contenidos

Así que sin darle más vueltas comenzamos, no sin antes recordarte que puedes pedir tu cotización sin compromiso y costo de cualquier equipo de tu interés.

1. Ahumadores

Los ahumadores son equipos especializados para el proceso de conservación mediante gases y vapores enfocado a carne así como en queso.
Para llevarlo a cabo es necesario que se encuentre en temperatura media. Actualmente contamos con dos tipos que son ahumador a ganchos y de parrilla.

 

CARACTERISTICAS AHUMADOR GANCHOS

  • Cuenta con encendido eléctrico.
  • Hecho en acero inoxidable tipo 304.
  • Uso sanitario.
  • Carga de astillas lateral.

CARACTERISTICAS CON PARRILLA

  • Ideal para cuatro parrillas.
  • Cuenta con encendido eléctrico.
  • Hecho en acero inoxidable tipo 304.
  • Uso sanitario.
  • Capacidad de 50 kg.
  • Carga de astillas lateral.
ahumador tauber

2. Cubicadores de Carne

Es un equipo que es utilizado para el corte de tiras así como de cubos de carnes rojas, aunque no es el unico corte que se pueda hacer, ya que este equipo también funciona tanto para aves, cerdo, orejas, jamón, etc.

La cubicadora realiza también cortes para verduras tales como pimientos e incluso zanahorias. Se puede decir que es algo multifuncional pues puede ser usada para pescado, queso o huevo, sin duda es un equipo que vale la pena tener en consideración para adquirirlo.

cubicadora de carne

3. Embutidores

Es un equipo especialmente utilizado para el procesamiento de carne, pues este equipo realiza la función de hacer salir la masa del depósito mediante el empuje en el pistón utilizando de manera manual el tubo de calibre para elaborar el embutido ideal.
Normalmente es el indicado para hacer chorizos, salchichas, mortadelas así como varios productos.
El embutidor ayuda en la realización de la tarea de elaboración de productos de manera eficaz, pues su sistema manual hace que se pueda visualizar todo el proceso para identificar posibles mermas en el producto, por eso es uno de nuestros equipos recomendados.

embutidor manual

4. Molino para carne

El molino para carne es el encargado de picar o como su nombre lo indica, moler la carne en pequeñas partes, es uno de los equipos más solicitados por aquellos que trabajan en el sector cárnico, pues facilita la tarea de procesar la carne en cantidades inferiores solicitada por los clientes, esta función permite ahorrar tiempo pero sobre todo esfuerzo. Existen diferentes tipos de molinos, a continuación te contamos brevemente cuales son, no sin antes decirte que contamos con ellos.

Molino para carne C12: Este es quizás el molino más común y solicitado por las pequeñas industrias, pues como comentamos anteriormente, facilita la tarea de procesamiento y “corte de la carne” logrando dividirla en partes mínimas, algo que de manera manual tardaría, consulta más información sin compromiso.

molino para carne c12

Molino para carne C22: Este modelo es uno de los ideales para uso en carnicerías así como comercio, fabricado en acero inoxidable, cuenta además con un motor de 1.5 H.P. Permitiendo así tener una eficiencia de 110 V / 60 Hz. Cuenta con un peso de 27.6 Kg. Puedes consultar más información aquí.

molino para carne c22

Molino para carne C32: Su capacidad de proceso para molienda hace que sea  considerado también como uno de los molinos más solicitados, pues permite trabajar con enormes cantidades de carne, su parrilla es desmontable permitiendo realizar una limpieza más fácil. Permite trabajar hasta con 14 kg por minuto con un motor de 3 HP.  Si lo prefieres, puedes checar más información.

molino para carne c32

Molino para carne C32 con 5 HP: Equipo eficaz para la molienda de diversos productos, permite trabajar hasta con 1740 kg por hora, cuenta con un peso de 110 kg. Puedes checar más información al respecto.

molino para carne c32 con 5 hp

5. Marinadores alto vacío

¿Qué son los marinadores? Son equipos encargados de brindar un alto rendimiento para la mayor eficiencia posible en la absorción de sus agregados y principalmente para su sabor. Se encuentra disponible para diferentes tipos de capacidades de 100 hasta 500 kg y por supuesto nosotros contamos con ellos. Puedes consultar más información.

marinador alto vacio

6. Mezcladores / Amasadores

Las mezcladoras de carne son ideales para preparar varios tipos de productos cárnicos, algunos como: chorizo, salchicha, aunque de igual manera se puede usar para mezclar vegetales, etcétera.

Cuenta además con diferentes tipos de capacidades de 50 hasta 500 kg. Puedes checar cuál tipo es el mejor de acuerdo a tus necesidades y pedir más información al respecto.

mezclador para carne

7. Inyectadoras de carne

¿Qué es la inyectadora para carne? Es aquella que es utilizada para poder introducir líquidos de manera manual o automatica (ideal para la industria) aunque normalmente son salmueras en trozos o piezas de carne. 

Existen diferentes tipos de inyectadoras dependiendo de su función a continuación te mencionamos los dos tipos disponibles que tenemos.

Inyectadora industrial: Como lo mencionamos al principio, son usadas para introducir líquidos (salmueras) en las piezas de carne, es ideal para la elaboración del jamón cocido, fiambre de jamón, lomo adobado, entre otros. Cuenta con control de apertura y cierre de salmuera con bomba sanitaria de acero inoxidable con potencia de 1 HP. Consulta más información.

 

inyectadora industrial

Inyectadora para carne manual: De igual manera, su objetivo como su nombre lo dice, es inyectar cantidades precisas de salmuera a productos con y sin hueso pues gracias a sus tres agujas profesionales para marinar, se puede inyectar cualquier tipo de carne del género porcino, vacuno o avícola. Checa más información al respecto.

inyectadora para carne manual

8. Otros equipos

Son muchos los equipos para el procesamiento de carne que existen en la actualidad que incluso podrían sustituir a los anteriores (dependiendo de su función) aunque es importante saber primero su información técnica para posteriormente tomar la mejor decisión y saber si es o no el indicado. Algunos de los equipos disponibles que tenemos son amarrador de embutidos, carro buggy con ruedas, deshidratadores a gas, extrusores para chorizo, ollas de acero inoxidable, prensa para chicharrón, rebanadora industrial, sierra para carne. Consulta la información de cada uno ingresando a su respectivo enlace.

Si bien el 2022 acaba de empezar, es importante considerar que cambios realizar en nuestros procesos, pero además contemplar cuáles son los adecuados, si bien aún falta mucho por recorrer, en estos tiempos es mejor conocer para después invertir, esperamos que esta pequeña guía sea de tu agrado pero sobre todo, sea de gran ayuda para ayudarte a tomar la mejor decisión. Consulta nuestra sección para mayor información y guías para ti.

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